El lado verde de tu comida
Deliciosas ensaladas libres de culpa
LN EDC Susana Gaytán García / Céd Prof: 11174737 / sussananutricion@gmail.com
Ensalada cítrica

Número de porciones: 1

Ingredientes :

  • 3 tazas de lechuga
  • ½ taza de zanahoria en julianas
  • ½ taza de champiñón salteado
  • ½ taza de betabel en julianas
  • ½ pieza de naranja sin semilla
  • ½ pieza de toronja
  • 1 rebanada de piña
  • 60 gr de pollo (marinado)
  • 10 piezas de almendras
  • 46.5 gr de aguacate has
  • Marinaje

Información nutrimental por porción:

Energía

437 kilocalorías

Hidratos de carbono

49 gr

Proteínas

25 gr

Grasas

14.5 gr

Fibra

9.85 gr

Sodio

30 mg

Modo de preparación

Desinfectas y picas las verduras la lechuga en piezas grandes, la zanahoria y betabel en julianas. Los champiñones los salteas en un sartén con teflón, la naranja junto con la toronja, las desgajas (opcional quitarle el gabazo).

La piña se pica lo más similar a los gajos de naranja y toronja, el aguacate lo picas finamente o bien lo puedes moler. El pollo lo coces a la plancha y lo picas en pequeños cuadros.

1. Primero pones la cama de lechuga.

2. Incorporas el betabel, champiñones y la zanahoria sobre la cama de lechuga.

3. Agregas en forma de estrella la piña y toronja.

4. Haces un círculo en la parte central con las naranjas.

5. Dentro del círculo agregas en aguacate (opcional pimienta y limón)

6. Por último agregas el pollo y las almendras alrededor del plato.

Marinaje del pollo En una licuadora agregas limón, cebolla, ajo, pimienta y pizca de sal. Lo licuas y lo dejas marinar de 15 a 20 min.
Ensalada verde con pollo y frutos rojos

MNC Araceli Hernández Méndez / Nutrióloga Clínica oncológica / Céd Prof: 8853581

Número de porciones: 2

Ingredientes

  • 1 ½ taza de germen de alfalfa
  • 1 ½ taza de lechuga
  • ½ taza de cebolla morada rebanada
  • 1/3 de aguacate en rebanadas
  • 1 taza de zarzamora
  • ½ taza de fresas rebanadas
  • 2/5 de taza de jugo de limón
  • 3 ½ mitades de nuez
  • 60 g de fajitas de pollo

Modo de preparación

Se guisa el pollo con la cucharadita de aceite y se mezcla con el germen de alfalfa, la lechuga troceada, cebolla morada en rebanadas, aguacate en rebanadas, las zarzamoras, rebanadas de fresas, nueces y jugo de limón.

Información nutrimental por porción:

Energía

210.5 kilocalorías

Hidratos de carbono

28.95 g

Proteínas

13 g

Grasas

7 g

Fibra

9.6 g

Sodio

21.4 mg

Ensalada verde agridulce del mar

Por: LN Jorge Medina Véliz

Número de porciones: 2

Ingredientes:

  • 3 tazas de lechuga
  • 1 ½ taza de champiñón crudo y rebanado
  • ½ taza de uvas verdes
  • 1/3 de taza de atún light drenado y enjuagado
    con agua de garrafón
  • 40 g de queso panela
  • 1/3 de aguacate hass en cubos
  • 2 cucharaditas de semilla de girasol
  • 8 galletas habaneras integrales para acompañar

Modo de preparación:

Mezclar: la lechuga (troceada y desinfectada), los champiñones rebanados, las uvas, el atún (ya enjuagado para eliminar el sodio), el queso panela en cubos, el aguacate en rebanadas y agregar dos cucharaditas de semilla de girasol; se acompaña con galletas integrales y salsa casera con chile piquín.

Información nutrimental por porción:

Energía

198.5 kilocalorías

Hidratos de carbono

22.2 g

Proteínas

12.85 g

Grasas

7.75 g

Fibra

3.7 g

Sodio

142 mg

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