¿Qué comemos los mexicanos?

México es un país que se distingue por su riqueza alimentaria, compuesta por la amplia diversidad de alimentos que la naturaleza nos ofrece y las técnicas culinarias que hacen posible que, al combinarlos, obtengamos platillos que deleitan el paladar.

Sin embargo; actualmente en México vivimos con una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad, situación que puede verse afectada o beneficiada por la forma de comer, sobre todo por la cantidad de azúcar, grasa y sal que muchos alimentos contienen.

A continuación, te comparto algunos ejemplos de platillos tradicionales y cuáles podrían ser sus versiones saludables para “ahorrar kilocalorías” y con ello, mantener o alcanzar un peso saludable.

Platillos tradicionales

Platillos en versión saludable

Evitar su consumo en exceso:

Si existe la opción, preferir su consumo:

Plato de pozole surtido

Plato chico de pozole de pollo

Torta de tamal mediano

Tamal mediano o chico con carne

Chile en nogada capeado

Chile en nogada al horno

Pollo con mole

Pechuga de pollo con mole o mole de olla con verduras

Quesadillas o sopes fritos

Quesadilla o sope al comal con guisado o verduras

Esquites fritos

Esquite al vapor o elote asado

Pan de muerto mediano

1 rebanada de pan de muerto

Capirotada con almíbar

Capirotada con almíbar bajo en calorías

Tacos de chicharrón

Tacos de bistec o pollo guisado

Tacos de suadero o sesos

Tacos al pastor

Gordita de chicharrón frita

Tlacoyo de frijoles con verdura

Botanas o frituras

Ensalada de nopales o verduras al vapor

Bebidas azucaradas (jugos o refrescos)

Bebidas sin calorías, agua natural o de Jamaica, limón, tamarindo, sin azúcar

Bebidas alcohólicas

Si se consumirán bebidas alcohólicas, respetar la cantidad máxima: hombres 2 copas o cervezas, mujeres 1 copa o cerveza

Una vez que conocemos lo anterior, es interesante conocer algunos motivos por los cuáles en México no comemos saludablemente, pero lo más importante, conocer que existen soluciones a cada una de estas situaciones.

Motivo

Estrategias de solución

Falta de dinero para comprar frutas y verduras

Acudir a mercados locales y aprovechar las frutas y verduras de temporada

Falta de conocimiento para preparar alimentos saludables

Buscar recetas saludables, acudir a orientación alimentaria con el nutriólogo

Falta de tiempo para preparar o consumir alimentos saludables

Planear las comidas un día a la semana, hacer una lista de los alimentos a comprar, elaborar platillos rápidos

Preferencia por consumir bebidas azucaradas y alimentos calóricos

Incrementar el consumo de agua simple, infusiones sin azúcar u ocasionalmente, bebidas bajas en kilocalorías

Desagrado por el sabor de las verduras

Olvidarnos de la ensalada de lechuga y jitomate, incluir verduras en sopas, guisados o en salsas, variar el método de cocción

Recuerda que no existen alimentos buenos y malos, sino cantidades o porciones adecuadas para cada caso. Será importante que acudas con el nutriólogo o educador en diabetes para recibir orientación y recomendaciones específicas. Recuerda que es posible cuidar la salud y al mismo tiempo, disfrutar de nuestros alimentos.

Fuentes bibliográficas:

1) Garrido M, Goñi F, Martínez P. Cuida tu peso fuera de casa. Consejos saludables de nutrición y consumo moderado de bebidas fermentadas. Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad.

2) Instituto Nacional de Salud Pública. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Medio Camino 2016 – Informe final de resultados. Salud Pública México. 2016.

LN ED Héctor Infanzón Talango

Licenciado en Nutrición y Gastronomía, Educador en diabetes certificado

@hectorinfanzon

ng.hectorinfanzon@gmail.com

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